Pour préparer la pâte de légumineuses avec du fromage à la crème et des artichauts, préparer d'abord la fondue : retirer la croûte du taleggio et la couper en cubes, puis prendre le caciocavallo, retirer la croûte et aussi la couper en cubes.
Mettre la crème dans une casserole et faire chauffer.
Ajouter ensuite les cubes de taleggio et de caciocavallo.
Remuer et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes : les fromages doivent fondre et la crème doit être réduite.
Pendant ce temps, nettoyez les artichauts : enlevez les feuilles extérieures, et enlevez aussi la pointe.
Pour éviter qu'elles ne s'oxydent, vous pouvez les arroser de jus de citron.
Couper les artichauts en deux, enlever la barbe intérieure et diviser chaque moitié en 4 segments.
Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée à volonté pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Versez un peu d'huile dans une poêle, chauffez-la et versez les artichauts à l'intérieur.
Faites-les braiser à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Salez, poivrez et sautez à nouveau pendant quelques secondes.
S'ils sèchent trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Lorsque les pâtes sont cuites mais encore "al dente", égouttez-les et déposez-les directement dans la poêle avec les artichauts.
Ajouter la crème au fromage, les feuilles de sauge et ajouter le Grana râpé (22-23) en remuant.
Les pâtes au fromage à la crème et aux artichauts sont prêtes à déguster.