Pour préparer la pâte de légumineuses avec des carottes à la crème et du brocoli sauté, commencez par nettoyer ce dernier.
Séparer les cordes de la tige, puis détacher les petits bouts.
Nettoyer aussi la tige en la privant de la partie externe et du cuir, jusqu'à ce que la pulpe soit claire et moins croquante.
Couper en morceaux et réserver quelques instants à part du dessus.
Eplucher et couper les carottes, puis les couper en dés d'environ 1,5 cm.
Maintenant que tout est prêt, passez à la cuisinière.
Mettez une casserole sur le feu et faites chauffer un peu d'huile avec la gousse d'ail coupée en deux et dont vous avez prélavé l'âme et le piment rouge nettoyés et hachés.
Plongez dans les sommets
Ajouter une pincée de sel et faire sauter à feu vif pendant 5-6 minutes ; à la fin de la cuisson, ils doivent être croustillants.
Puis retirer l'ail et réserver dans un bol.
Couvrez avec le film pour qu'ils restent au chaud et qu'en attendant, ils ramollissent un peu.
Pendant ce temps, mettre une casserole sur le feu avec un peu d'huile, chauffer et ajouter les carottes.
Joignez également les morceaux de tige et de thym et de romarin attachés avec de la ficelle.
Sauter quelques instants, puis mouiller avec une louche d'eau chaude et salée.
Couvrir avec un couvercle et cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire la pâte de légumineuses dans de l'eau bouillante salée et, quand elles sont presque prêtes, retirez le bouquet d'herbes de la sauce, mélangez le tout pour obtenir une purée lisse.
Ajouter un peu d'eau de cuisson aux pâtes pour diluer le fond et égoutter dans la sauce.
Bien remuer avant d'éteindre la cuisinière et d'ajouter du fromage râpé, puis les dessus sautés.
Un dernier mélange et votre pâte de légumineuses à la crème de carottes et au brocoli sauté est prêt à être dégusté : savourez votre repas !