Pour préparer les pâtes à la ricotta et au basilic, faites bouillir une casserole avec de l'eau à saler et à faire bouillir.
Nettoyer les feuilles de basilic avec un chiffon, puis les hacher grossièrement avec un couteau.
Dans une grande casserole juste chauffée, faire griller les amandes effilées.
Laissez-les dorer légèrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes pour la durée indiquée sur l'emballage.
Verser la ricotta dans une casserole et ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Égoutter les pâtes directement dans la casserole en conservant l'eau, remuer, ajouter une louche d'eau de cuisson chaude, remuer puis ajouter le basilic.
Assaisonner avec de l'huile crue, presque toutes les amandes grillées en flocons auparavant : amalgamer, puis servir les pâtes avec le fromage ricotta et le basilic en ajoutant le reste des amandes sur les assiettes de service (11-12) et ajouter un filet d'huile crue à volonté.