Pour préparer des pâtes cuites au four avec de la citrouille et de la béchamel stracchino, commencez par nettoyer la citrouille.
Epluchez-le, enlevez les filaments avec les graines et coupez-le en gros morceaux.
Tu auras 500g de citrouille propre.
Puis éplucher l'échalote et la couper en tranches
Enfin, couper également la sauge en lanières
Maintenant que vous avez tout ce qu'il vous faut, passons à la cuisine.
Chauffer un peu d'huile dans une casserole avec l'échalote.
Quelques instants plus tard, ajouter la citrouille et la sauge.
Élevez le feu et remuez souvent pour que le tout ait bon goût.
Ajouter l'eau et couvrir avec le couvercle en laissant cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Au bout d'un moment, retirer le couvercle et ajuster le sel et le poivre, augmenter le feu et cuire encore pendant 7-8 minutes.
A la fin de la cuisson, éteindre le feu et obtenir une crème avec le mixeur à immersion.
Garder la crème de côté et s’occuper de la scamorza fumée, la couper en cubes d'environ quelques centimètres.
Passons maintenant à la sauce béchamel stracchino.
Verser le stracchino dans un bol avec le lait, faire fonctionner le mixeur à immersion et obtenir une crème homogène.
Ajustez ensuite le sel et la muscade râpée et mélangez-les ensemble.
A ce stade, vous pouvez cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en prenant soin de les égoutter à mi-cuisson.
Versez-le dans un récipient, puis progressivement dans un plat de 36,5x24 cm, dans lequel vous avez déjà versé un peu de béchamel stracchino.
Saupoudrer la surface d'un peu de crème de citrouille, ajouter également une partie des cubes de scamorza, du fromage Grana Padano et du poivre.
Répéter l'alternance des couches comme précédemment
Commencez donc par les pâtes et le stracchino béchamel.
Puis la crème de citrouille, les cubes de scamorza, le fromage Grana Padano et le poivre.
Verser le reste de la crème de citrouille, la sauce béchamel et saupoudrer de poivre et le reste du fromage Grana Padano sur la dernière couche.
A ce stade, vos pâtes cuites au four avec citrouille et stracchino béchamel peuvent être cuites au four à 200° pendant environ 35°.
Une fois cuite, il ne vous reste plus qu'à la servir !