Pour faire des pâtes à la vésuvienne, nettoyer l'oignon rouge et le trancher finement.
Le piment frais et les olives sont également coupés en tranches fines.
Égoutter soigneusement le fiordilatte de mozzarella et le couper en petits morceaux.
Placer une casserole pleine d'eau salée sur le feu, qui servira à la cuisson des pâtes.
Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et le piment.
Laisser mijoter l'oignon à feu moyen en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
Versez maintenant les tomates pelées et écrasez-les légèrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Assaisonner ensuite avec les olives et les câpres et saler.
Cuire la sauce environ 12 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Lorsque la sauce est cuite, ajouter la mozzarella et assaisonner d'origan frais.
Égoutter les pâtes, les transférer directement dans la casserole avec la vinaigrette et remuer avec une louche d'eau de cuisson.
Mélangez et servez bien chaud vos pâtes vésuviennes