Pour la préparation des pâtes à la tapenade et au maquereau, commencer par la préparation de la tapenade.
Epépiner les olives et les hacher finement à l'aide d'un couteau
Égoutter ensuite les anchois de l'huile de conservation et les hacher également.
Enfin, rincez doucement les câpres à l'eau courante, puis tamponnez-les avec une feuille de papier absorbant et hachez-les aussi finement.
Les ingrédients pour la préparation de la tapenade sont prêts : verser les olives, les câpres et les anchois dans un bol et ajouter l'huile.
Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
A ce stade, votre tapenade sera prête, gardez-la de côté et consacrez-vous à la préparation du maquereau.
Prendre les filets de poisson et les couper en morceaux d'environ 1,5 cm.
Versez un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et faites dorer une gousse d'ail.
Quand elle est dorée, la retirer et y verser les morceaux de maquereau, saler et poivrer.
Ajouter ensuite le persil lavé et finement haché.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire environ 1 minute à feu vif.
Le maquereau est maintenant prêt : gardez-le de côté.
Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
A ce stade, prendre un piment rouge, enlever les graines internes et le couper en lanières.
Verser un filet d'huile dans une autre casserole et ajouter le piment.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle avec le piment et ajoutez la tapenade.
Bien mélanger les ingrédients
Versez ensuite le maquereau et faites vos pâtes avec la tapenade et le maquereau !