Pour préparer la ricotta et les pâtes aux noix, commencez par faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
Pendant la cuisson des fusilli, consacrez-vous à l'assaisonnement : hachez les noix, en gardant quelques amandes entières de côté pour la décoration finale.
Verser l'huile dans une poêle anti-adhésive à fond large.
Ajoutez ensuite le fromage ricotta.
Chauffer à feu très doux et remuer à l'aide d'une spatule.
Trempez avec une louche d'eau de la cuisson des pâtes, il servira environ 150 g.
Ensuite, avec les fouets à la main continuer à bien remuer les ingrédients pour rendre la ricotta crémeuse.
Assaisonner de sel et de poivre
Enfin, ajoutez les noix et mélangez-les à la vinaigrette en les aromatisant à la muscade.
Égoutter les pâtes al dente directement dans la poêle avec la sauce et mélanger avec les autres ingrédients en remuant pendant 1 minute.
La ricotta et la pâte de noix sont maintenant prêtes à être apportées à table.
Garnir le plat de noix entières et savourer !