Pour faire les pâtes avec l'espadon et les courgettes, faire bouillir beaucoup d'eau dans une casserole et quand il bout du sel, en attendant laver et couper les courgettes, puis les réduire en julienne avec une râpe à trous larges, puis nettoyer les tranches d'espadon : enlever la bande du côté peau puis couper la chair en bandes puis en petits cubes de 1 cm environ
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail, puis ajouter les morceaux d'espadon en remuant pendant 1 minute, puis ajouter le vin blanc, laisser évaporer quelques instants, puis incorporer les courgettes coupées en julienne salées, poivrées et cuites pendant 4-5 minutes, en mélangeant de temps à autre.
Puis éteindre le feu et parfumer avec des feuilles de thym frais, retirer la gousse d'ail à l'aide d'une pince de cuisine et parfumer avec le zeste de citron râpé.
Faire bouillir les fusilli dans la casserole avec de l'eau salée portée à ébullition pendant environ 11 minutes ou comme indiqué sur l'emballage ; ils doivent être al dente.
Puis égouttez-les avec un écumoire directement dans la casserole avec le poisson.
Ajouter un peu de poivre au goût et servir immédiatement les pâtes avec l'espadon et les courgettes très chaudes !