Mélangez la farine sans gluten, le sel et la poudre d’amande. Coupez le beurre en dés.
Déposez les morceaux de beurre dans la farine et effriter-le comme pour préparer une pâte à crumble : il suffit de prendre un morceau de beurre avec une petite poignée de la farine et de frotter entre les mains jusqu’à ce que le beurre se désagrège en sable.
Ajoutez l’oeuf battu pour lier la pâte et pétrissez quelques minutes pour bien répartir les ingrédients pour faites une boule de pâte
Déposez la boule dans un saladier et couvrez le d’une linge ou mettez-la dans dans film étirable.
Laissez la pâte reposer une petite demi-heure au frais pour pouvoir la travailler.
Lorsque la pâte à durcie, étalez-la pâte puis déposer correctement la pâte sablée sur votre moule.