Pour préparer les feuilles de pâtes classiques avec du saumon séché et du saumon fumé, commencez par préparer la mousse de saumon.
Dans un mixeur, mélanger le fromage blanc avec 80 g de saumon, une pincée de poivre blanc et une pincée de sel, juste assez pour parfumer.
Vous aurez besoin d'une texture crémeuse
Hacher finement la ciboulette et l'incorporer à la mousse, puis mettre le mélange dans un sac-à-poche à bec étoilé.
Couper le reste du saumon en julienne et commencer à composer les entrées : presser une touffe de crème de saumon sur chaque feuille et disposer les morceaux de saumon fumé.