Pour préparer les feuilles de pâte classique avec de la crème au parmesan et des filets de bacon, commencez par la crème (vous pouvez aussi consulter la procédure ici : crème au parmesan).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et, une fois fondu, ajouter la farine sous la pluie ; mélanger avec le fouet et quand il a formé le roux, ajouter le lait, préalablement chauffé.
Continuer à remuer à l'aide du fouet.
Cuire le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirer la casserole du feu et ajouter le Parmigiano Reggiano râpé et un peu à la fois.
Bien mélanger avec la béchamel et le parmesan : la consistance de la crème doit être telle que, soulevée à la cuillère, elle puisse rester en surface un certain temps avant de s'enfoncer.
Maintenant que la crème au parmesan est prête, prendre les épaisses tranches de speck et faire quelques filets de quelques millimètres d'épaisseur.
Humidifiez ensuite deux cuillères à café (de cette façon, il sera plus facile d'appliquer la crème sur les feuilles).
Ensuite vous pouvez composer vos feuilles : à l'aide d'une cuillère à café prendre un pò ; de crème, lui donner la forme en aidant avec l'autre cuillère à café puis mettre la noix de crème au fromage parmesan, puis ajouter les filets de speck croisés sur chaque feuille de pâtes
Ainsi, vous pouvez servir vos pâtes classiques avec de la crème au parmesan et des filets de bacon !