Pour préparer la pâtisserie aux olives avec une salade de poulet vert, commencez par mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau froide 1 carotte, pelée et coupée en deux, 1 oignon, pelée et aussi coupée en deux, feuilles de laurier et clou de girofle.
Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le blanc de poulet entière et un peu de gros sel, puis cuire pendant environ 20 minutes.
Égoutter le poulet et le laisser refroidir sur une planche à découper, pendant ce temps, préparer la sauce verte : mettre au mixer le basilic, le persil, les câpres, les olives, l'ail, l'huile et le jus de citron
Haché finement et assaisonné de sel
Si le mélange est trop épais, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.
Couper le blanc de poulet froide en petits cubes et l'assaisonner avec la sauce verte, en remuant bien pour bien mélanger les ingrédients.
Terminer en déposant une cuillère à soupe de salade de poulet vert sur chaque pâte feuilletée aux olives.