Pour préparer la pâte feuilletée au beurre aromatisé et aux anchois, commencez par hacher finement la ciboulette et le romarin, puis mettez-les ensemble dans un bol.
Hacher les feuilles de basilic et les ajouter au beurre, qui doit être à température ambiante, puis ajouter les herbes hachées.
Bien mélanger le beurre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir la consistance d'une mousse.
Placer le mélange dans un sac-à-poche avec un bec étoilé et commencer à composer les feuilles : presser une touffe de crème au beurre sur chaque feuille et disposer un filet d'anchois roulé.