Pour préparer cette terrine de campagne aux pommes, commencez par mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Couper la viande en morceaux ; peler les gousses d’ail ; peler, épépiner et découper la pomme en petits dés.
Passer au hachoir la moitié de la viande, le jambon et le pain rassi et verser cette préparation dans une jatte.
Mettre dans le bol d’un mixeur les gousses d’ail et la botte de persil et mixer grossièrement les deux ; verser dans la jatte.
Découper le reste de viande en petits morceaux et les ajouter.
Déposer enfin les dés de pomme puis assaisonner généreusement.
Ajouter les œufs battus en omelette et mélanger longuement avec les mains, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la préparation dans une terrine, parsemer de sucre et enfourner à 180°C pendant 1h15.
Laisser refroidir et conserver au frais.
Crédit photo : Meg Zimbeck