Commencez par récupérer tous les fruits puis lavez-les.
Mettez un fond d'eau (environ 12cl) dans une casserole et ajoutez les baies de cassis. Portez l'eau à ébullition et laissez cuire les baies jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Écrasez-les alors avec le dos d'une cuillère.
Lorsque toutes les baies sont éclatées et écrasées, filtrez les cassis et conservez le jus ainsi récupéré.
Mesurez la quantité de jus obtenu et ajoutez l'équivalent d'un kilo de sucre pour 1 litre de jus de cassis.
Mettez l'ensemble à chauffer à frémissement et laissez cuire pendant environ 50 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Lorsque le mélange jus de cassis et sucre épaissit, mélangez sans arrêt jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Retirez alors du feu votre pâte de fruit puis recouvrez la plaque du four ou un plat carré de papier sulfurisé.
Huilez le papier sulfurisé puis coulez la pâte de fruit par dessus.
Lissez la surface, puis laissez-la refroidir.
Laissez alors séchez la pâte de fruit pendant 2 jours puis découpez la en carré.
Roulez chaque carré dans du sucre en poudre et conservez votre pâte de fruit dans une boîte hermétique.
Bon appétit !!!