Pour faire les feuilles d'olives avec des cubes d'omelette commencer par la préparation de l'omelette : dans un bol placez les oeufs entiers, fouettez-les avec un fouet, salez, poivrez, assaisonnez de persil haché et ajoutez ensuite le dernier fromage : parmesan râpé et scamorza coupé en dés
Mouiller et presser une feuille de papier sulfurisé et couvrir une plaque de 15x21 cm.
Verser la pâte dans la poêle et cuire au four déjà chaud à 180° ; pendant environ 25-30 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et démouler sur une planche à découper.
Couper l'omelette en lanières d'environ un centimètre de large et les couper en cubes d'environ 1 cm de large.
A l'aide d'une pince de cuisine, appliquer les cubes d'omelette sur les feuilles.
Votre pâte d'olives avec des cubes d'omelette sont prêtes à être croquées !