Chauffer le four à 200°C.
Piquer les patates douces plusieurs fois avec une fourchette, puis les mettre au micro-ondes à température élevée pendant 8-10 minutes, en les retournant une fois.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les champignons et le romarin et faire cuire à feu assez vif, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient cuits et légèrement colorés.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mettez les patates douces au four et faites-les rôtir pendant 15 minutes jusqu’à ce que leur peau commence à être croustillante.
Ouvrez-les et ajoutez les champignons à la cuillère.
Saupoudrez de parmesan et servez immédiatement.