Préchauffer le four à 180°C (355°F).
Dans un grand bol, écraser la feta, ajouter la ricotta et l’écraser à nouveau pour bien la mélanger.
Incorporer les épinards, les oignons de printemps, le parmesan, l’œuf, la noix de muscade et l’assaisonnement avec la moitié de la chapelure.
Badigeonnez un moule de 20 x 30 cm avec un peu d’huile.
Superposer la moitié des feuilles de filo, en les badigeonnant d’huile avant d’ajouter la suivante.
Répartir uniformément le reste de la chapelure sur la base. Déposer la farce à la ricotta à la cuillère et l’étaler délicatement pour ne pas déloger la chapelure.
Couvrir avec le reste de la pâte, en badigeonnant d’huile au fur et à mesure, puis diviser en portions.
Faites cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Lorsqu’ils sont refroidis, les congeler en carrés individuels.
Décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur et mangez-les froids, ou réchauffez-les au micro-ondes.