Pour préparer la pâte tex-mex : bien laver le piment, le couper en petits morceaux et râper le Gruyère.
Déposer les 12 feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie et les remplir une à une avec un tas de fromage et 3-4 morceaux de piment.
Passer les feuilles farcies dans un four chaud à 180 degrés pendant une minute seulement, le temps que le fromage fonde.
Servez les draps tex-mex immédiatement !