Pour préparer la pappardelle rustique aux saucisses et aux poireaux, commencez par enlever la partie verte du poireau et les racines.
Lavez et séchez-le
Couper l'extérieur du poireau et le retirer.
Couper les légumes dans le sens de la longueur et les trancher finement
Prenez maintenant une poêle anti-adhésive à bords hauts.
Verser l'huile et laisser les poireaux se faner à feu doux.
Remuer de temps en temps pour permettre au poireau de cuire uniformément.
Ajouter une louche d'eau de cuisson et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux.
Pendant que le poireau est en train de cuire, consacrez-vous à la saucisse.
Couper la peau de la saucisse du côté long avec un couteau et enlever l'intestin qui l'entoure.
Utilisez vos mains ou une fourchette pour l'émietter afin d'obtenir des morceaux qui ne sont pas trop gros.
Quand l'eau des poireaux est sèche, ajouter la saucisse.
Dès que la saucisse a foncé et qu'il n'y a plus de liquide dans le fond de la casserole, ajouter le vin blanc.
Ajouter le piment, sans les pépins et couper en fines lamelles
Mélanger les ingrédients pour une cuisson homogène
Lorsque le vin est complètement évaporé, saler et poivrer au goût.
Cuire les pappardelles dans beaucoup d'eau bouillante salée au goût et quand elles sont al dente égouttées et les ajouter à la sauce des saucisses et des poireaux.
Faites-les exploser avec la vinaigrette pendant quelques instants.
Dégustez et servez chaud !