Pour préparer la pappardelle aux truffes avec de la crème de mascarpone, flétrir une gousse d'ail à feu doux avec un peu d'huile d'olive vierge extra et, quand elle est dorée, l'enlever (1-2).
Ajouter les filets d'anchois et bien les faire fondre, puis ajouter le mascarpone et mélanger pour mélanger tous les ingrédients.
Tiges, toujours à feu doux, pendant quelques minutes et assaisonner de sel.
Dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée, faites cuire les pappardelles et égouttez-les al dente.
Ajouter les pâtes à la crème de mascarpone et les faire sauter dans une poêle pendant quelques secondes.
Garnir de fines lamelles de truffe noire et bien mélanger pour bien mélanger le tout.
Servir la pappardelle aux truffes avec de la crème de mascarpone chaude, garnir les plats avec les tranches de truffes râpées pour le moment.