La recette se prépare de préférence avec des papillotes en silicone
Si vous n’en possédez pas, découper 4 grands carrés de papier sulfurisé
Laver les herbes, émincer le persil et verser toutes les herbes dans un bol
Enrober les filets de limande de ce mélange d’herbes puis mettre la limande à mariner pendant 1 heure pour qu’elle puisse s’imprégner des saveurs
Mettre le four à préchauffer à 220°C
Pendant ce temps, peler et émincer l’échalote et la gousse d’ail et les répartir dans les 4 papillotes
Déposer par dessus un filet de poisson puis, si nécessaire, répartir les herbes qui ne seraient pas collées au poisson
Mélanger la crème et la moutarde à l’ancienne puis verser le mélange sur les filets de limande
Fermer hermétiquement les papillotes et les enfourner à 220°c pendant 8 à 10 minutes
Servir avec une portion de riz blanc et / ou de légumes