Pour préparer le millefeuille de Pantelleria, il faut tout d'abord préparer la crème de cannellini.
Transférez-les dans un verre du mixeur, ajoutez l'huile et l'eau.
Ajuster le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Dessaler les câpres sous l'eau courante en les rinçant plusieurs fois.
Couper les tomates en 8 parties et hacher l'oignon rouge.
Transférer les tomates cerises et l'oignon dans un bol et ajouter les câpres dessalées préalablement pressées à la main.
Ajouter quelques brins de fenouil, ajuster le sel, assaisonner d'huile et mélanger le tout.
Il ne vous reste plus qu'à composer la Pantelleria millefeuille.
Déposer un rectangle de pain guttiau sur une assiette et y déposer un peu de crème de cannellini.
Disposez ensuite de la salade fraîchement préparée et du filet de thon égoutté avec du piment rouge.
Recouvrir d'un morceau de pain guttiau, ajouter un peu plus de crème aux cannellini, un peu de salade et du thon.
Recouvrir d'une autre feuille de pain et graisser la surface avec un peu d'huile.
Préparez les autres de cette façon et profitez de votre Pantelleria millefeuille !