La préparation du sirop
Pour faire le sirop, versez le gin tonic dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Laissez réduire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un sirop. Réservez
La préparation des pancake au Gin Tonic
Pour faire les pancakes, mettez la farine, l’œuf, le sucre et une pincée de sel dans un bol puis versez le gin & tonic.
Fouettez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux.
Huilez légèrement une poêle antiadhésive, mettez-la sur un feu moyen, et versez deux cuillères de pâte dans la poêle.
Faites cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Servez en arrosant de sirop et en râpant finement un zeste de citron.