Peler et émincer les échalotes puis les faire revenir dans une sauteuse avec une noisette de beurre
Lorsque les échalotes sont bien colorées, les retirer du feu et les laisser refroidir à température ambiante
Mélanger ensuite le reste du beurre mou avec les échalotes refroidies, le persil fraîchement ciselé, la poudre d’amande, le parmesan, le poivre ainsi que le pain complet grillé et mixé
Allumer le four en mode grill puis ouvrez les palourdes au couteau
Détacher délicatement la chair puis la remettre dans les demi-coquilles
À l’aide d’une spatule, couvrir chaque palourde du beurre parfumé préalablement préparé et parsemer de fleur de sel
Déposer les coquillages dans un plat à gratin puis les passer sous la grille du four pendant quelques minutes
Servir immédiatement
Astuce :
En été, faites griller vos palourdes au barbecue !
[credit] : Dana Moos