Pour préparer des Pakoras, spécialité indienne végétarienne à base de légumes et pommes de terre, commencez par allumer le four à 180°C.
Faire cuire les pommes de terre pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites, en ajoutant les petits pois quelques minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre.
Égouttez bien, retirez les morceaux de pomme de terre, puis remettez-la dans la casserole avec un tiers des petits pois.
Ajoutez le curry en poudre et un peu d’assaisonnement, puis écrasez le tout à l'aide d'un presse purée, tout en les laissant sécher à feu doux.
Une fois les pommes de terre réduits en purée, incorporez le reste des petits pois.
À l’aide de 2 cuillères à soupe, façonnez le mélange en quenelles, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords.
Mélangez le yaourt avec la moitié de la menthe hachée.
Réchauffez les pains pittas coupées en deux, puis posez-les sur les assiettes.
Répartir le reste des feuilles de menthe avec la laitue dans les pains pitta, puis répartissez les pakoras chauds sur la salade.
Assaisonnez avec la sauce au yaourt et servez immédiatement.
Selon l'envie, vous pouvez incorporer d'autres légumes dans vos pakoras.