Pour préparer le pain de viande de poulet, couper d'abord le fromage et la mortadelle en cubes, puis les transférer dans un mixeur et mélanger pour tout hacher.
Transférer le mélange haché dans un bol avec le poulet haché, puis ajouter la ricotta bien égouttée, le fromage Grana râpé, les feuilles de marjolaine, le sel, le pepee et l'oeuf.
Mélanger avec les mains pour mélanger les ingrédients, puis ajouter la chapelure et pétrir de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et façonner avec les mains pour lui donner la forme d'un pain de viande, puis l'envelopper dans le même papier sulfurisé et sceller le rouleau en pliant les extrémités vers le bas.
Fermer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après ce temps, retirez le papier sulfurisé et chauffez l'huile dans une grande poêle ou une casserole qui convient également pour la cuisson au four (vous pouvez aussi la transférer plus tard sur une plaque à pâtisserie).
Faire dorer le pain de viande de tous les côtés pour qu'il forme une belle croûte, en vous aidant avec deux palettes ou une pince à cuire pour ne pas le casser (16-17-18)
Couvrez maintenant le moule d'une feuille d'aluminium et faites cuire au four à 200° pendant 60 minutes.
Une fois cuit (si vous avez un thermomètre, vérifiez que la température interne a atteint 70°-71°), retirez votre pain de viande de poulet et servez le en l'arrosant de son liquide de cuisson.