Peler et détailler les courgettes en fines rondelles
Laisser mijoter un petit quart d’heure dans un faitout dans un filet d’huile d’olive
Profiter de ce moment pour retirer la peau et ciseler finement l’oignon
Mélanger la viande hachée et l’oeuf, assaisonner et malaxer longuement puis rincer la menthe à l’eau claire
Mettre le four à chauffer à 180°C
Chemiser un plat à gratin et recouvrir le fond de la moitié des rondelles de courgettes
Assaisonner, verser un filet d’huile d’olive et répartir la moitié de la menthe fraîche ciselée
Recouvrir de viande hachée puis terminer par le reste de rondelles de courgettes
Saupoudrer du reste de menthe fraîche puis de parmesan râpé et mettre au four pour un gros quart d’heure de cuisson