Pour préparer l'orecchiette avec des sardines et des tomates cerises, commencez par nettoyer le poisson.
Après avoir rincé les sardines, enlever la tête et les diviser en deux avec un couteau passant à travers le ventre.
Ouvrir comme un livre pour détacher l'os central et s'assurer d'enlever aussi les nageoires latérales, sur le dos et sur le ventre.
Hacher grossièrement les sardines et réserver.
Dénoyauter les olives à la main, puis rincer rapidement les tomates et les couper en deux.
Dans une casserole, chauffer un filet d'huile avec la gousse d'ail pochée dans la poêle.
Ajouter les piments chili nettoyés et coupés en tranches
Peu de temps après, verser les sardines et les laisser frire quelques minutes, puis incorporer le vin blanc.
Ajouter les tomates seulement quand l'alcool s'est évaporé, puis ajouter les câpres dessalées sous l'eau et les olives dénoyautées.
Retirer la gousse d'ail, assaisonner de basilic et ajuster le sel en faisant cuire pendant une dizaine de minutes.
puis éteindre le feu
Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
A ce stade, tout devrait être prêt : éteindre le feu sous les pâtes et râper le zeste de citron directement dans la sauce.
Puis égoutter les orecchiettes, les tremper dans la sauce, ajouter un filet d'huile crue en remuant bien tout le temps.
Parfumez à nouveau avec un peu de basilic au goût et servez votre orecchiette avec des sardines et des tomates cerises.