Pour préparer l'orecchiette aux herbes aromatiques, hacher finement les herbes.
Dans un petit bol, verser le beurre ramolli et le crémer à la spatule.
Ajouter les herbes aromatiques finement hachées au beurre, saler et poivrer au goût, puis mélanger les ingrédients.
Une fois la crème homogène, la réserver recouverte d'un film transparent et faire bouillir l'orecchiette dans une grande quantité d'eau salée au goût.
Egouttez-les pendant qu'elles sont encore "al dente" (gardez un verre d'eau de cuisson).
Ajouter l'orecchiette à l'assaisonnement préparé et bien mélanger, en remuant avec une spatule, ajouter le fromage pecorino râpé, bien incorporer et, si la pâte est trop sèche, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.
Servir l'orecchiette avec des herbes aromatiques chaudes, garnir les plats de service avec quelques gouttes d'herbes aromatiques.