Pour préparer l'omelette d'artichauts, de champignons et de lard fumé, commencez par nettoyer les artichauts en regardant la vidéo de l'école de cuisine en cliquant ici ; il vous suffit d'utiliser les coeurs et les tiges.
Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux
Couper les cœurs d'artichauts en fines tranches et les tiges en petits morceaux et les conserver dans de l'eau acidulée pour éviter qu'ils ne noircissent.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter la gousse d'ail hachée, faire revenir l'ail et ajouter les dés de lard, les artichauts rincés et égouttés, les champignons hachés.
Faire sauter le tout au goût, ajouter le persil haché et assaisonner de sel et de poivre.
Cuire pendant 10 minutes
Pendant ce temps, dans un bol, battre les 6 œufs à la fourchette, ajouter le Grana Padano râpé et le lait et mélanger pour mélanger les ingrédients.
Lorsque les légumes sont cuits, versez le mélange dans la poêle, remuez immédiatement pour mélanger les œufs et les légumes et laissez durcir l'omelette.
Retournez-le lorsque le fond est cuit à l'aide d'un couvercle et faites-le cuire de l'autre côté également.
Nous avons choisi de servir l'omelette d'artichauts, de champignons et de bacon en entrée, en la coupant en carrés.