Pour préparer l'omelette printanière, commencez par laver tous les légumes à l'eau courante fraîche et abondante.
Grattez les tiges d'asperges avec un éplucheur de légumes pour enlever les parties extérieures plus dures, puis coupez la tige en cubes de 4-5 mm et les pointes en deux ;
Hacher finement le poireau, puis éplucher les carottes et les réduire en cubes de 4-5 mm.
Poursuivre le nettoyage des poivrons : enlever la partie supérieure, ensuite avec un couteau enlever les filaments blancs et les graines qui sont à l'intérieur, puis les couper en cubes de 4-5 mm toujours.
Mettre une casserole antiadhésive sur le feu avec l'huile et la gousse d'ail.
Lorsque l'ail est bien doré, le retirer du feu et verser les carottes et le poireau, cuire pendant 2 minutes, saler et poivrer.
Ajouter les poivrons jaunes et rouges, les asperges et cuire encore 10-12 minutes, en versant une louche d'eau et en remuant avec une spatule.
Dans un autre bol, battre les œufs et ajouter le sel et le poivre.
Combinez aussi des herbes aromatiques : thym, marjolaine et fenouil.
Mélanger avec les fouets pour mélanger tous les ingrédients
Une fois les légumes prêts, éteignez-les et ajoutez-les à l'œuf battu, en mélangeant bien avec une cuillère à café.
Verser le tout dans une poêle anti-adhésive de 28 cm de diamètre et cuire à couvert pendant 6-7 minutes à feu moyen.
À l'aide du couvercle, retourner l'omelette pour la cuire de l'autre côté pendant environ 3 minutes.
Une fois prêt, éteignez et servez votre omelette printanière.
Verser le tout dans une poêle anti-adhésive de diamètre ( ?) et cuire à couvert avec couvercle pendant 6-7 minutes à feu moyen.