Pour faire l'omelette italienne aux tomates et au basilic, éplucher l'oignon et le trancher finement.
Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en quartiers.
Dans un bol, verser les œufs et battre au fouet.
Assaisonner de parmesan râpé, de sel et de paprika doux.
Battre à nouveau au fouet pour mélanger les ingrédients puis ajouter les tomates, l'oignon émincé et les feuilles de basilic préalablement nettoyées avec un chiffon.
Remuer de nouveau pour répartir uniformément les ingrédients dans la pâte.
Poursuivre la cuisson : chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et quand elle est chaude, verser le mélange, couvrir avec le couvercle et laisser cuire l'omelette pendant 10 minutes à feu moyen.
Au bout de 10 minutes, retourner l'omelette : pour cette opération, servez-vous du couvercle ou d'une assiette, posez l'assiette sur la casserole et en un mouvement rapide retournez l'assiette et transférez l'omelette sur l'assiette.
Laisser ensuite glisser l'omelette dans la poêle pour cuire l'autre côté pendant 5 minutes.
Une fois cuite, servir l'omelette avec des tomates et du basilic chaud.
Crédit photo : whereheleads730