Pour préparer l'omelette aux petits pois, aux fèves et aux haricots verts, commencez par les légumineuses.
Retirer les extrémités des haricots verts et les rincer à l'eau courante.
Ouvrez ensuite les gousses et extrayez les petits pois frais, que vous conserverez ensuite dans un bol.
Enfin, ouvrez la gousse des fèves en deux en deux et extrayez les fèves.
Ensuite, éliminez la croissance qui recouvre la graine des fèves en exerçant une légère pression avec vos doigts.
Maintenant, prenez une poêle anti-adhésive, versez un filet d'huile et ajoutez une gousse d'ail pelée.
Dès que l'ail est doré, le retirer de la poêle et ajoutez les petits pois.
Faites-les cuire pendant 5-6 minutes, en ajoutant un peu de bouillon de légumes.
Après 5-6 minutes, ajouter les fèves et laisser cuire encore 5 minutes, assaisonner de sel et poivre au goût.
Verser un peu plus de bouillon pour faciliter la cuisson et ne pas sécher les légumineuses.
Ajouter ensuite les haricots verts et saler à nouveau.
Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumineuses aient ramolli.
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol et les battre.
Saler et poivrer au goût et ajouter le fromage râpé, puis mélanger le tout avec une cuillère ou une spatule.
Une fois cuits, laissez refroidir les légumes, versez-les dans le mélange d'œufs et remuez.
Transférer ensuite le tout dans une poêle antiadhésive préchauffée.
Couvrir d'un couvercle et cuire l'omelette à feu doux pendant au moins 6 minutes.
Retourner ensuite l'omelette à l'aide du couvercle et la remettre dans la poêle et laisser cuire l'autre côté 3 minutes sans couvercle.
Une fois la texture tendre et compacte atteinte, l'omelette aux petits pois, fèves et haricots verts sera prête à être servie et dégustée.