Dans un petit récipient, fouetter les oeufs en omelette
Découper le saumon en petits morceaux et l'ajouter aux oeufs
Peler les champignons, retirer le bout du pied, les découper en lamelles et les ajouter également aux oeufs
Laver la ciboulette et la ciseler au dessus des oeufs
Verser la crème, poivrer généreusement et mettre une poêle antiadhésive à chauffer
Verser l'omelette, parsemer de fromage et laisser cuire à feu très doux, sans retourner l'omelette
Compter environ 15 minutes de cuisson, l'omelette est prête lorsque le dessus de l'omelette commence à figer
Servir immédiatement
Crédit photo : Daniel Albany