Pour préparer l'omelette, commencez par huiler un plat rectangulaire de 26x19 cm, puis tapissez-le de chapelure.
Battre légèrement les œufs, ajouter le parmesan râpé, l'huile et la ciboulette finement hachée.
Continuer avec du thym soufflé, du sel et du poivre au goût.
Puis continuez à battre pendant quelques instants jusqu'à ce que vous obteniez un composé homogène.
Transférer le tout dans le plat à four et cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant 25 minutes.
Une fois prête, servez votre omelette dans un four chaud, éventuellement coupée en cubes ou pour un déjeuner à emporter, servez la dans deux tranches de pain fait maison !