Pour préparer les œufs farcis de pain parfumé, mettez d'abord les œufs entiers dans une casserole remplie d'eau froide et faites-les cuire pendant 8 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Pendant la cuisson des œufs, s’occuper du pain parfumé : couper une tranche du pain, le couper en deux et le réduire en petits cubes.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les cubes de pain, assaisonner de poivre et de feuilles de thym et dorer à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le pain soit doré, en prenant soin de ne pas le brûler.
Lorsque les œufs sont durs, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer les ingrédients pour la garniture : hacher finement la ciboulette, puis verser le mascarpone dans un bol et ajouter le gingembre fraîchement râpé.
Une fois les œufs refroidis, écaillez-les soigneusement, puis coupez un petit morceau de blanc au fond à l'aide d'un couteau à lame lisse, pour que les œufs aient une base stable.
Coupez également l'extrémité supérieure de l'œuf et prenez le jaune d'œuf très délicatement, en prenant soin de ne pas endommager la partie blanche que vous utiliserez comme récipient.
Ajouter les jaunes d'œufs au mélange de mascarpone et de gingembre et bien mélanger avec une cuillère, puis ajouter une pincée de sel et de ciboulette hachée et remuer pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Transférer la crème de jaunes d'œufs et le mascarpone dans une poche à pâtisserie et remplir les œufs vides.
Saupoudrer la surface de cubes de pain doré, les émietter légèrement entre les doigts et décorer d'une lame de ciboulette.
Vos œufs farcis de pain parfumé sont prêts à être servis !