Pour faire les oeufs au paysan, couper d'abord le tomino en cubes, puis prendre un plat allant au four, étaler une première couche de sauce tomate sur le fond, assaisonnée d'un filet d'huile.
Placez maintenant un oeuf à la fois dans la poêle, pour vous aider, nous vous recommandons de casser l'oeuf séparément dans un bol en prenant soin de garder intact le jaune.
Déposer les 4 œufs l'un à côté de l'autre et répartir le reste de la purée de tomates salée et poivrée.
Ajouter les cubes de tomino et parfumer avec les brins de romarin.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Après la cuisson, remuez les œufs de votre fermier et servez-les chauds.