Chauffez le four à 200°C.
Mélangez les chipolatas, les lardons et 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand plat à rôtir.
Faites rôtir pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que tout devienne brun et croustillant.
Mélanger la sauce tomate, le paprika, la purée de tomates, le sucre, la sauce brune, l'eau, un peu de sel et beaucoup de poivre.
Versez dans le plat ayant servi à faire cuire les saucisses avec les haricots blancs. Ce début de recette peut être réalisée à l'avance
Mettez le plat dans le four et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne (ajoutez 10 minutes supplémentaires si la cuisson est froide).
Éteignez le four mais laissez le plat au chaud pendant que vous faites cuire les œufs.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle, cassez les œufs et faites-les cuire au plat à votre goût.
Servez les œufs au plat avec la saucisse et une bonne quantité de pain grillé beurré chaud.