Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez les courgettes.
Faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, puis ajoutez les tomates et l’ail, et faites-les cuire encore quelques minutes.
Ajoutez un peu d’assaisonnement, puis faites deux trous dans le mélange et introduisez les œufs.
Couvrez la poêle avec un couvercle ou une feuille d’aluminium, et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Parsemez de quelques feuilles de basilic et servez avec du pain croûté.