Utilisez mandoline avec la lame "julienne" pour créer des nouilles de légumes. Mettez de côté.
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif.
Quand elle est chaude, ajouter le gingembre, le piment haché, l’ail et les oignons de printemps.
Faire sauter pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient tout juste ramollis.
Ajoutez le curry, la sauce soja, la sauce teriyaki, les crevettes et le jambon et faites cuire pendant encore 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
Ajoutez les nouilles de légumes et les pousses de haricots, remuez autour de la poêle pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce que les nouilles aient ramolli un peu mais conservent un bon mordant.
Servez en parsemant de coriandre et de tranches de piment et d'un bol de riz blanc.