Mettre le four à chauffer à 180°C.
Dans le bol du robot, casser les oeufs et ajouter le sucre par dessus.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Laver l'orange puis prélever les zestes et les ajouter à la préparation.
Ajouter la farine et mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte à biscuit.
Former une boule, la filmer et la laisser reposer au frais pendant 1 heure minimum.
Après l'heure de repos, découper la pâte en une quinzaine de morceaux puis façonner des boudins de pâte de 20 centimètres.
Inciser chaque boudin avec un couteau sur toute la longueur avant d'enfourner les navettes pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir.