Préparez un moule à muffins en le beurrant soigneusement et en le garnissant de caissettes.
Dans un bol, écraser trois bananes, puis incorporer 50 g de yaourt.
Dans un autre bol, ajoutez les farines, la levure, la cardamome et une pincée de sel, puis mélangez le tout.
Ajoutez les œufs et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux (environ 3 minutes).
Versez lentement le beurre fondu en un filet régulier, puis ajoutez la vanille.
Réduisez la vitesse, puis ajoutez le mélange de farine, 2 cuillères à soupe à la fois, en alternant avec le mélange de yaourt et de bananes, jusqu’à ce que tout soit incorporé.
Incorporer les noix puis répartissez le mélange dans les moules à muffins.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée en ressorte propre.
Pendant ce temps, préparez le caramel salé en chauffant le beurre, la crème et le sucre dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils frémissent.
Retirez du feu, puis ajoutez le sel.
Une fois les muffins cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics mous, incorporez le reste du yaourt et coupez la dernière banane en rondelles.
Déposez la crème à la cuillère ou à la poche à douille sur les muffins.
Garnissez-les de tranches de banane et arrosez-les de caramel salé.