Pour préparer les gougères aux pommes de terre au fromage, commencez par faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée.
Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce que vous puissiez les percer avec une fourchette (cela prendra environ 30 minutes, mais vous pouvez réduire le temps de cuisson de moitié avec un autocuiseur).
Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans une poêle et y verser les lardons fumés.
Laisser mijoter quelques minutes et assaisonner avec les feuilles de thym.
Une fois cuites, écraser les pommes de terre encore chaudes à l'aide d'un pilon à pommes de terre (ou laissez-la refroidir légèrement et épluchez-la puis écrasez-la avec les pointes d'une fourchette) et recueillir la chair dans un bol.
Ajouter alors les lardons et les œufs aux pommes de terre et mélangez les ingrédients à la fourchette.
Ajouter le lait et le Grana Padano râpé, puis tamiser la farine dans le bol et bien mélanger avec une spatule.
Saler, poivrer au goût et aromatiser avec la muscade râpée
Enfin, ajouter également la levure chimique pour les préparations salées.
Remuer à nouveau avec la spatule et transférer le mélange obtenu dans un sac-poche.
Tapisser un moule à muffins de moules colorés et les remplir du mélange jusqu'au bord (pour qu'ils prennent la forme typique des gougères à la cuisson).
Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes (160°C pendant environ 15 minutes si le four est ventilé).
Une fois cuits, démoulez les gougères aux pommes de terre et laissez-les refroidir avant de servir !