Pour préparer les muffins au pain d'épices, commencez par faire fondre le beurre à feu très doux.
Alors laissez-vous intimider.
Assurez-vous donc que les œufs et le lait sont à la température de la pièce, afin d'avoir une pâte parfaitement travaillée.
Puis, dans un bol, versez le sucre et les œufs, faites fonctionner les fouets et fouettez pendant environ 3 à 4 minutes.
Lorsque le mélange est devenu plus léger, verser le beurre fondu, qui a été refroidi.
Dès qu'elle est incorporée, ajouter la farine et la levure.
Puis versez le lait et les épices en poudre : cannelle, gingembre et anis.
Incorporer tous les ingrédients, puis éteindre les fouets.
Placez 10 tampons en papier à l'intérieur des tampons jetables en aluminium (une plaque à muffins est également appropriée) et répartissez la pâte de façon uniforme.
Placer le tout sur une assiette et cuire au four, statique déjà chaud à 175°, pendant environ 30 minutes.
Pendant que les muffins cuits refroidissent, s'occuper du glaçage.
Dans un bol, verser le sucre glace, l'eau et le jus de cuisson.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron, remuer pour obtenir une sauce dense et uniforme.
Allez ensuite glacer les muffins en versant le glaçage dans des cuillères à soupe : mettez les gâteaux sur un gril et sous une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrez d'une pincée de cannelle et vos muffins au pain d'épices sont prêts !