Commencez par éplucher les coings, puis enlevez le cœur et coupez-les en tranches.
Placer les pommes dans un récipient et ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer pendant 24 heures.
Egoutter dans une casserole le jus qui se forme, laisser épaissir à feu doux pendant au moins une heure, puis le verser chaud sur les pommes.
Restant pendant encore 24 heures et égoutter de nouveau le jus dans une casserole, laisser épaissir pendant une heure et verser sur les pommes.
Laisser reposer pendant 24 heures et faire bouillir ensemble le jus et les tranches de pomme pendant au moins 10 minutes.
Puis refroidir et ajouter l'essence de moutarde.
Broyage doux et verser dans des bocaux en verre propres et stérilisés.
Conserver les pots dans un endroit sec et sombre
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