Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; les jaunes ne seront pas utilisés pour cette recette mais vous pourrez, par exemple, préparer de la crème anglaise avec
Déposer les blancs d'oeufs dans la cuve du robot avec un filet de jus de citron et les monter en neige ; réserver
Verser ensuite le lait concentré et le jus de citron dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux et épais
Fouetter alors la crème liquide en chantilly (il faut s'arrêter lorsque la crème est bien dense, sinon la chantilly retombe en beurre)
Incorporer délicatement la chantilly au lait concentré au citron, puis incorporer les blancs en neige
Crédit photo : Roy Buri