Pour préparer la mousse au chocolat blanc, commencez par ramollir la gélatine dans un bol avec de l'eau froide pendant environ 10 minutes.
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Hacher le chocolat blanc et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes si vous préférez.
Verser le lait dans une casserole et quand il a atteint l'ébullition le retirer du feu et ajouter la gélatine bien pressée.
Versez un tiers du lait dans le chocolat blanc fondu et, lorsqu'il est bien amalgamé, ajoutez un autre tiers du mélange de lait, remuez pour bien incorporer et enfin ajoutez le dernier tiers du lait restant jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide.
Laisser refroidir à température ambiante et, pendant ce temps, bien fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
S'assurer que le mélange de chocolat au lait et de chocolat blanc a atteint une température d'environ 35/45°C avec un thermomètre de cuisine et l'incorporer dans la crème en remuant doucement de bas en haut.
Lorsque le mélange est bien amalgamé, verser la mousse au chocolat blanc dans des tasses individuelles d'environ 70 ml et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Vous pouvez les service tel quel ou accompagnées d'un coulis de fruits rouges
Crédit photo : Swapna Mickey