Versez la crème fleurette et la vanille dans votre siphon. Insérez les capsules de gaz, secouez puis réservez au frigidaire
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez.
Prélevez un zeste d’orange puis pressez les oranges et filtrez le jus, réservez.
Dans un récipient versez le sucre, la maïzena et le zeste d’orange puis mélangez à la spatule.
Ajoutez alors les jaunes d’œufs et remuez énergiquement au fouet (ou au batteur électrique si vous préférez).
Lorsque le mélange et bien homogène, ajoutez progressivement le jus d’orange.
Montez maintenant les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement la préparation à l’orange.
Répartissez la mousse obtenue dans des verrines ou des coupelles puis réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Sortez alors du réfrigérateur les verrines et le siphon.
Secouez le siphon et rajoutez la chantilly sur la mousse à l’orange.
Pour la décoration, utilisez un économe pour faire des copeaux avec le chocolat et déposez des motifs en sucre.
Servez vos mousses à l’orange bien fraîche.
Crédit photo : Francis