Prenez vos moules. Rincez-les puis nettoyez les soigneusement. Jetez les moules cassées ou ouvertes.
Mettez les à égoutter.
Pendant ce temps, pelez votre oignon. Coupez le en morceaux puis mettez-le dans une grande casserole avec le beurre.
Mettez l'ensemble à chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'oignon blondisse
Ajoutez le vin blanc et le thym, portez à frémissement puis ajoutez les moules.
Portez à feu vif, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes, le temps qu'elles s'ouvrent.
Servez vos moules avec le jus de cuisson, accompagnées d'un bon verre de vin blanc.